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Beeren-Muffins mit Butterkeks-Crunch
Zubereitungszeit ca. 15 Min. / Backzeit 25 - 30 Min.
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Zutaten:
- 75 g Butterkekse
- 200 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 2,5 Tl Backpulver
- 0,5 Tl Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g weiche Butter
- 300 g saure Sahne
- 200 g Beerenmischung (tiefgekühlt)
für ca. 12 Muffins
Zubereitung:
- 1.
Butterkekse grob zerkrümeln, mit Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Prise Salz vermischen.
- 2.
Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Butter, saure Sahne zugeben, gut verquirlen, die Mehlmischung kurz unterrühren und die tiefgekühlten Beeren vorsichtig unterheben.
- 3.
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Teig einfüllen und Muffins auf der mittleren Schiene im 180 Grad heißen Ofen 25-30 Min. backen. Dann aus der Form nehmen und auskühlen lassen.