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Tomatensalat mit Mozzarella und Brombeer-Dressing

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

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Tomatensalat Mozzarella Brombeerdressing

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 600 g Strauchtomaten
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 0,5 Topf Basilikum
  • 2 Stängel Minze
  • 250 g Brombeeren
  • 2 Tl Agavendicksaft
  • 2 El Weißweinessig
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Tomaten waschen, putzen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, längs halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Brombeeren waschen, trocken tupfen, 1/3 davon pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Agavendicksaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

  2. 2.

    Tomaten-, Mozzarellascheiben und übrige Brombeeren auf einer Platte anrichten, Kräuter darüberstreuen, Salat mit Dressing beträufelt servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette