Pfannkuchen mit Zimt-Zwetschgen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 100 ml Milch
- 4 El Zucker
- 4 El Rapsöl
- 250 g Zwetschgen
- 1 Tl Zimt
- 2 Tl Speisestärke
Zubereitung:
- 1.
Eier trennen. Mehl mit Milch, Eigelb, 2 El Zucker glattrühren. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben.
- 2.
Pfannkuchen nacheinander auf beiden Seiten jeweils in etwas Rapsöl goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.
- 3.
Zwetschgen waschen, längs halbieren, entsteinen, mit 80 ml Wasser, restlichem Zucker (2 El), Zimt in einem Topf erhitzen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit 4 El Wasser verrühren, zu den Zwetschgen geben, unter Rühren einmal aufkochen. Pfannkuchen mit Zimt-Zwetschgen servieren und schmecken lassen.