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Kokos-Blumenkohl-Suppe mit Curry
Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 500 g Blumenkohl
- 3 El Rapsöl
- 1 El Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch (Dose)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen.
- 2.
Zwiebel in Öl andünsten, mit Currypulver bestäuben, Blumenkohl zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
- 3.
Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.