Blätterteigpasteten mit Schalotten und Pflaumen
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Dünst- und Schmorzeiten 10-15 Min./ Backzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
- 500 g Schalotten
- 2 Stängel Rosmarin
- 2 Stängel Salbei
- 2 Stängel Thymian
- 3 El Butter
- 175 ml trockener Portwein
- 6 Softpflaumen
- 50 g Walnusskerne
- 1 Pck. Blätterteig (Kühlregal)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Ei (M)
- 80 g Gorgonzola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Außerdem: 6 Tarteletteförmchen (Ø 10 cm)
Zubereitung:
- 1.
Schalotten abziehen, längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles in Butter anschwitzen, Portwein angießen, ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, dann 5-10 Min. offen schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Pflaumen, Walnusskerne grob hacken, unterrühren.
- 2.
Tarteletteförmchen ausbuttern. Blätterteig ausrollen, Förmchen damit auskleiden, Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Zwiebelmasse hineingeben. Crème fraîche mit Ei, Gorgonzola verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Creme über der Zwiebelmasse verteilen. Übrigen Blätterteig in schmale Streifen schneiden, über die Förmchen legen, etwas andrücken. Pasteten im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. goldgelb backen und lauwarm servieren. Schmeckt gut dazu: Feldsalat mit Vinaigrette und ein gut gekühlter Apfelwein