Pina-Colada-Konfitüre
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit jeweils ca. 3 Min.
Zutaten:
für 3 Portionen
- 2 Ananas
- 100 ml Orangensaft
- 50 g Kokosraspel
- 5 cl weißer Rum
- 400 g Gelierzucker (3:1)
für jeweils ca. 3 Gläser à 220 ml
Zubereitung:
- 1.
Ananas schälen, harten Strunk herausschneiden, jeweils 500 g Fruchtfleisch abwiegen, getrennt klein schneiden, jeweils in einen großen, hohen Kochtopf geben. Zum einen Teil den Orangensaft, zum anderen Kokosraspel und Rum geben, jeweils pürieren und unter Rühren kurz erhitzen.
- 2.
Jeweils 200 g Gelierzucker zugeben, unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei beständig weiter rühren. Konfitüre evtl. abschäumen, sofort in vorbereitete Gläser füllen, mit passendem Deckel verschließen. Tipp: Beide Konfitüren schmecken besonders gut auch auf frisch gebackenen Brötchen.