Drucken

Süßkartoffelsalat mit Chili-Walnüssen

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Garzeit ca. 20 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Süsskartoffelsalat mit Chili Walnüssen

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver vermengen. Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 170 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. knusprig garen, nach ca. 10 Min. einmal wenden.

  2. 2.

    Salatherzen putzen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit restlichem Olivenöl (4 El), Essig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren.

  3. 3.

    Walnusskerne grob hacken. Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Walnusskerne, Chiliflocken unterrühren, aus der Pfanne nehmen. Salat, Zwiebeln, Süßkartoffeln anrichten, mit Dressing beträufelt und Chili-Walnüssen garniert servieren. Schmeckt gut dazu: geröstetes Fladenbrot