Wirsing-Röllchen mit orientalischer Füllung
Zubereitungszeit ca. 45 Min./Gar-/Röstzeiten 24-25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Möhren
- 150 g Staudensellerie
- 4 El Olivenöl
- 2 El Tomatenmark
- 0,5 Tl Ingwer (gemahlen)
- 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
- 0,5 Tl Chiliflocken
- 0,5 Tl Kardamom
- 0,5 Tl Nelke (gemahlen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Rote Linsen
- 100 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 8 große Wirsingblätter
- 3 Stängel glatte Petersilie
- 2 Tl Sesam
Außerdem: Küchengarn/Rouladennadeln
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie waschen, trocknen, putzen, beides fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch in 1 El Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark, Gewürze mit anschwitzen, Gemüsebrühe, Linsen zugeben, ca. 10 Min. mit Deckel garen, nach ca. 5 Min. Gemüsewürfel zugeben.
- 2.
Reis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Orange waschen, trocken, Schale fein abreiben, Saft auspressen, beides zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen, Reis unterheben.
- 3.
Wirsing in Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, kalt abbrausen, trocken tupfen, harte Strünke entfernen. Linsen-Reis jeweils auf den unteren Teil der Blätter geben, Seiten einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
- 4.
Röllchen in restlichem Olivenöl (3 El) rundum 2–3 Min. rösten. Petersilie waschen, trocknen, grob hacken. Röllchen mit in einer Pfanne ohne Fett geröstetem Sesam und Petersilie bestreuen.