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Bananen-Zimt-Eis mit heißen Kirschen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Gefrierzeit über Nacht./ Antauzeit ca. 10 Min
Zutaten:
für 4 Portionen
- 6 reife Bananen
- 100 g Zucker
- 25 g grüne Pistazien (gehackt)
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Glas Schattenmorellen (680 g)
- 2 Tl Speisestärke
- 1 El Rum
- 6 El Mandeldrink
- 3 Tl Mandelmus
- 6 Tl Zucker
- 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
Zubereitung:
- 1.
Bananen schälen, quer in feine Scheiben schneiden, in einem Gefrierbeutel über Nacht tiefkühlen. 100 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, Pistazien, Prise Salz unterrühren und sofort auf einen Bogen Backpapier geben, mit einem weiteren Bogen bedecken und mit einem Nudelholz dünn ausrollen, auskühlen lassen.
- 2.
Schattenmorellen mit Saft in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit Rum anrühren, zu den Kirschen geben, einmal aufkochen, dann auskühlen lassen.
- 3.
Bananen ca. 10 Min. antauen lassen, mit Mandel-Drink, Mandelmus, 6 Tl Zucker und Zimt fein pürieren. Mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, anrichten. Pistazienkrokant in grobe Stücke brechen, in das Eis stecken und mit etwas Kirschkompott angerichtet servieren. Übriges Kompott dazureichen.