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Granatapfel-Salat mit Radiccio und Ziegenkäsetalern
Zubereitungszeit ca. 25 Min
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Radicchio (klein)
- 80 g Bio-Mix-Salat
- 1 Granatapfel
- 0,5 Orange
- 2 El Weißweinessig
- 4 El Olivenöl
- 1 Tl Aprikosenkonfitüre
- 1 El Honig
- 0,25 Tl Senf
- 1 Prise Salz
- 4 Ziegenkäsetaler (z.B. Picandou)
Außerdem: rote Pfefferbeeren zum Bestreuen
Zubereitung:
- 1.
Vom Radicchio vier Außenblätter ablösen, kalt abbrausen, trocken schütteln. Rest in Streifen schneiden mit Bio-Mix-Salat waschen, trocken schleudern. Granatapfelschale halbieren, Frucht auseinanderbrechen (Achtung: kann spritzen und Fruchtsaft färbt stark, evtl. Einmalhandschuhe tragen). Kerne mit den Fingern aus den Trennhäuten lösen. Saft der Orangenhälfte auspressen.
- 2.
Weißweinessig, Orangensaft, Olivenöl, Konfitüre, Honig, Senf verrühren, mit Salz abschmecken. Ziegenkäsetaler in einer beschichteten Pfanne kurz erwärmen. Je 1 Radicchioblatt auf einen Teller legen, restlichen Radicchio, Bio-Mix-Salat und die Ziegenkäsetaler daraufanrichten. Dressing und Granatapfelkerne darüberverteilen, mit grob zerstoßenen roten Pfefferbeeren bestreut servieren. Schmecken gut dazu: Käsestangen oder Grissini. Tipp: Lecker auch mit gebackenem Camembert oder Fetakäse