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Dattelbällchen mit Raw Chocolate und Kakao Nibs
Zubereitungszeit: ca. 60 Min./ Kühlzeit: mind. 40 Min.
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Zutaten:
- 70 g Haselnusskerne (ungeröstet)
- 6 Datteln (z. B. Medjool-Datteln)
- 3 Tl Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 El Kokosblütenzucker
- 1 Prise Meersalz
- 3 El Raw Cacaobutter
- 2 El Agavendicksaft
- 0,5 Stk. Vanilleschote
- 50 g Kakaonibs
für 10-12 Stück
Zubereitung:
- 1.
1. Haselnüsse grob hacken und im Standmixer mahlen, dabei zwischendurch immer wieder vom Rand in die Mitte geben. Datteln klein schneiden, mit 2 Tl Kakaopulver, Kokosblütenzucker und 1 Prise Meersalz zu den Haselnüssen geben. Alles mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ca. 10 Min. kühlstellen und anschließend Kugeln formen (Ø ca. 2,5 cm).
- 2.
2. Für die Schokolade die Raw Cacaobutter im Wasserbad langsam schmelzen (nicht höher als auf 40 °C erhitzen, verwenden Sie ein Küchenthermometer), mit restlichem Kakaopulver (1 Tl), Agavendicksaft und Mark der halben Vanilleschote verquirlen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.
- 3.
3. Vorgeformte Dattelbällchen in Schokolade tauchen und anschließend in Kakao-Nibs wenden. Im Kühlschrank oder im Gefrierfach für mind. 30 Min. kühlstellen, bis die Schokolade fest ist.
- 4.
Tipp:Der Kokosblütenzucker lässt sich gut durch Vollrohrzucker (z. B. von Alnatura) ersetzen.