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Schnee-Cupcakes
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Backzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
- 2 Tl Backpulver
- 75 g Kokosraspel
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 50 ml Rapsöl
- 150 ml Milch
Zutaten für ca. 9 Stück
Außerdem: ein Muffinblech und Muffin-Papierförmchen
Zubereitung:
- 1.
Mehl mit Backpulver, 50 g Kokosraspeln mischen. 50 g Schokolade in grobe Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- 2.
Ei mit Zucker, Rapsöl schaumig rühren. Schokolade, Milch unterrühren. Mehlmischung zügig unterheben.
- 3.
Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, gleichmäßig mit Teig füllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.
- 4.
Restliche Schokolade (50 g) ebenfalls in grobe Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Cupcakes mit Schokolade bestreichen und mit restlichen Kokosraspeln (25 g) bestreuen.