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Rote-Bete-Suppe mit Ingwer

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 500 g Rote Bete (vorgegart)
  • 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 El saure Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Rote Bete in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.

  2. 2.

    Zwiebelwürfel in Rapsöl andünsten, Rote-Bete- Stücke, Ingwer zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. 3.

    Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe anrichten, je 1 El saure Sahne in die Mitte geben und mit einem Holzspieß einmal kurz von oben nach unten hindurchziehen, sodass ein Herz entsteht. Guten Appetit!