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Rote-Bete-Suppe mit Ingwer
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 500 g Rote Bete (vorgegart)
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 El saure Sahne
- 1 Zwiebel
- 3 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Rote Bete in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.
- 2.
Zwiebelwürfel in Rapsöl andünsten, Rote-Bete- Stücke, Ingwer zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 3.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe anrichten, je 1 El saure Sahne in die Mitte geben und mit einem Holzspieß einmal kurz von oben nach unten hindurchziehen, sodass ein Herz entsteht. Guten Appetit!