Kartoffelpfännchen vom Grill
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Gar-/Grillzeiten ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln (klein)
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Pck. frische Minze
- 1 Bund glatte Petersilie
- 0,5 Bio-Zitrone
- 50 g Cashewkerne
- 75 ml Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Spitzpaprika (rot)
- 200 g Fetakäse
Außerdem: 4 Grillpfännchen
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Min. garen.
- 2.
Knoblauch abziehen, grob hacken. Minze, Petersilie waschen, trocken schütteln, grob schneiden. Schale der Zitronenhälfte abreiben, Saft auspressen, mit Knoblauch, Kräutern, gehackten Cashewkernen und Olivenöl fein pürieren. Pesto mit Pfeffer und 1/2 Tl Salz würzen.
- 3.
Kartoffeln kalt abbrausen, pellen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, längs vierteln und quer in dünne Streifen schneiden. Feta oder Tofu in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Paprika in Grill-pfännchen schichten. Pesto darüberträufeln. Kartoffel-pfännchen 8–10 Min. grillen – falls vorhanden, Grilldeckeldabei schließen. Schmecken gut dazu: knuspriges Baguette oder Fladenbrot sowie gut gekühlter Prosecco oder Weißwein