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Couscous-Salat mit Spargel und Grillwürstchen
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Quellzeit ca. 10 Min./ Brat- und Grillzeiten 12–18 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Pck. Thymian
- 225 g Couscous
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 250 g Cocktail-Strauchtomaten
- 750 g grüner Spargel
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Bratwürstchen (grob)
Zubereitung:
- 1.
Thymian waschen, trocken schütteln, fein hacken. Couscous mit Thymian und 1 Tl Salz mischen, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. ausquellen lassen.
- 2.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in ca. 1 cm breite Röllchen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in 3 El Olivenöl 8–10 Min. unter Wenden braten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Tomaten kurz mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 3.
Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, mit restlichem Olivenöl (2 El) verrühren und mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 4.
Bratwürste bei direkter mittlerer Hitze rundum 5–8 Min. grillen. Couscous mithilfe zweier Gabeln auflockern, Gemüse daraufanrichten, mit Dressing beträufeln und mit den Würstchen servieren. Tipp: 250 g Erdbeeren anstelle der Cocktail-Strauchtomaten verwenden - raffiniert und herrlich fruchtig.