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Spinatsuppe mit Croûtons
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 200 g Blattspinat
- 2 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
- 4 El Schlagsahne
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 5 El Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Spinat waschen, trocken schleudern, grob hacken. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
- 2.
Zwiebelwürfel in 2 El Rapsöl andünsten, Kartoffelwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 3.
Währenddessen Vollkorntoast in Würfel schneiden, im restlichen Öl (3 El) anrösten.
- 4.
Blattspinat zur Suppe geben, alles fein pürieren. Spinatsuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen. Je 2 El Sahne darüberträufeln und mit den knusprigen Croûtons garniert servieren.