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Rucola-Quinoa- Salat mit Erdbeeren

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Quinoa mit heißem Wasser waschen, in Gemüsebrühe aufkochen, bei kleiner Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Quinoa in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, mit einer Gabel auflockern.

  2. 2.

    Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Öl, Essig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen.

  3. 3.

    Rucola mit Quinoa, Erdbeeren auf Tellern verteilen, mit dem Dressing beträufeln und genießen.