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Zucchini-Tomaten-Nudeln mit Feta
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 150 g Cocktailtomaten
- 2 Zucchini (= 400 g)
- 150 g Fetakäse
- 200 g Nudeln (z.B. Spirali)
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen.
- 2.
Tomaten waschen, evtl. halbieren. Zucchini waschen, putzen, in feine Würfel schneiden. Fetakäse ebenfalls würfeln. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken.
- 3.
Zwiebeln, Zucchini in einer Pfanne in Öl glasig dünsten. Tomaten, Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Nudeln unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Zucchini-Tomaten-Nudeln mit Fetawürfeln bestreut servieren.