Zucchini-Apfel-Konfitüre
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kochzeit 3–4 Min.
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 500 g säuerliche Bio-Äpfel (z.B. Elstar)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Stängel Bio-Zitronenmelisse
- 200 ml Apfel-Direktsaft (naturtrüb)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Außerdem: Twist-off-Gläser
Zutaten für ca. 4 Gläser à 300 ml
Zubereitung:
- 1.
Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, fein hacken.
- 2.
Alles zusammen mit Apfelsaft und Gelierzucker in einem großen Topf erhitzen und unter Rühren 3–4 Min. sprudelnd kochen lassen. Anschließend kurz durchpürieren, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Tipp: Hälfte der Äpfel durch Nektarinen oder Pfirsicheersetzen