Spitzkohl-Hackfleischtopf mit Rote-Bete-Dip
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Rote Bete (vorgegart und vakumiert)
- 3 El Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Zwiebeln
- 600 g Spitzkohl
- 4 Stängel Rosmarin (alternativ 2 Tl getrockneten Rosmarin)
- 4 Stängel Oregano (alternativ 2 Tl getrockneten Oregano)
- 4 El Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 Tl Kurkuma
- 75 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- 1.
Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Rote Bete klein schneiden, fein pürieren, Schmand unterrühren. Dip mit 2 El Zitronensaft, Hälfte der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Spitzkohl putzen, längs vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- 3.
Zwiebeln in 2 El Sonnenblumenöl anschwitzen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 4.
Spitzkohl in übrigem Sonnenblumenöl (2 El) ca. 5 Min. dünsten, mit Kurkuma, Salz, Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und mit Deckel bei geringer Hitze ca. 15 Min. garen. Hackfleisch unterheben, mit restlichem Zitronensaft sowie -schale abschmecken und mit Rote-Bete-Dip servieren. Schmecken gut dazu: Pellkartoffeln oder Kroketten.