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Möhren-Lammtopf mit Couscous
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeiten ca. 40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Möhren
- 1 Paprikaschote (gelb)
- 3 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoni
- 3 Stängel glatte Petersilie
- 500 g Lammfleisch (aus dem Rücken)
- 5 El Olivenöl
- 2 El Tomatenmark
- 1,2 l Fleischbrühe
- 0,25 Tl Koriander
- 0,5 Tl Kreuzkümmel
- 0,5 Tl Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 400 g Couscous
- 1 Tl Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Möhren, Paprika putzen, in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Peperoni entkernen, zusammen mit Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden.
- 2.
Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, würfeln. In 3 El Öl anbraten, Zwiebeln, Knoblauch kurz mitbraten, Möhren, Paprika, Tomatenmark, 400 ml Fleischbrühe zugeben, mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Min. garen, nochmals abschmecken.
- 3.
Couscous mit restlicher kochender Brühe übergießen, übriges Olivenöl (2 El), 1/2 Tl Salz unterrühren, zugedeckt in ca. 10 Min. ausquellen lassen, auflockern, mit Zitronensaft abschmecken. Möhren-Lammtopf mit Couscous anrichten, mit Petersilie bestreuen.