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Butterplätzchen
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Kühlzeit ca. 30 Min./ Backzeit 12-13 Min.
Zutaten:
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Mehl
- 350 g Butter
- 5 Eigelb (M)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 El Milch
für ca. 70 Stück
Zubereitung:
- 1.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Flöckchen, 4 Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Min. kalt stellen.
- 2.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Übriges Eigelb mit Milch verquirlen, Plätzchen damit bestreichen.
- 3.
Plätzchen im 175 Grad heißen Ofen 12-13 Min. goldgelb backen. Tipp: Das restliche Eiweiß lässt sich prima für Kokosmakronen oder Zimtsterne verwenden!