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Mailänder Nudelsalat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Nudeln (z.B. Farfalle)
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucchini
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Thymian
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 125 ml Weißwein
- 2 El Mayonnaise
- 150 g Joghurt
- 1 El Zitronensaft
- 50 g halbgetrocknete Tomaten
- 1 El Kapern
- 50 g spanische Oliven (mit Stein)
- 150 g Mortadella
- 0,5 Topf Basilikum
Zubereitung:
- 1.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen, durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.
- 2.
Währenddessen Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Öl ca. 5 Min. dünsten, mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Weißwein angießen, unter ständigem Schwenken verdampfen lassen. Zucchini mit den Nudeln vermengen, erkalten lassen.
- 3.
Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, locker unter den Salat heben. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Salat mit Tomaten, Kapern, Oliven, Mortadella und Basilikumblättchen garniert servieren.