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Wurzelgemüse-Curry mit Pute und Linsen
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Putenschnitzel
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 300 g Möhren
- 200 g Pastinaken
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Rapsöl
- 1 Tl Currypulver
- 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
- 1 Tl Koriander (gemahlen)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 150 g Rote Linsen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Joghurt (10 % Fett)
- 4 El Mango Chutney
Zubereitung:
- 1.
Putenschnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Möhren, Pastinaken schälen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- 2.
Fleisch rundum in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Frühlingszwiebeln (etwas Grün für die Deko beiseitelegen) und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver, Zimt, Koriander zufügen, kurz mit anschwitzen. Möhren-, Pastinakenwürfel, Putenstreifen zugeben, Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Linsen einrühren und alles mit Deckel ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
- 3.
Wurzelgemüse-Curry mit Salz, Pfeffer abschmecken, Joghurt, Mangochutney unterrühren und mit Frühlingszwiebelgrün bestreut anrichten.