Süße Rote-Bete- und Möhrenwaffeln mit Orangensauce
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Auskühlzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Orangen
- 140 g Zucker
- 300 g Orangenmarmelade
- 130 g Butter
- 2 El Orangenlikör (z. B. Cointreau)
- 1 Rote Bete
- 2 Möhren
- 4 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 200 ml Milch
- 50 g Dinkelmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Tl Backpulver
- 25 g Mohnsaat
- 50 g Haselnusskerne (gemahlen)
Fett für das Waffeleisen, Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- 1.
Saft der Orangen auspressen, mit 50 g Zucker, Orangenmarmelade und 10 g Butter erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenlikör zugeben, Sauce abkühlen und ca. 60 Min. im Kühlschrank auskühlen lassen.
- 2.
Rote Bete, Möhren schälen und getrennt voneinander fein raspeln. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 120 g Butter, übrigem Zucker (90 g), Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenschale fein abreiben, mit Milch, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren.
- 3.
Teig in zwei gleich große Portionen teilen. In die eine Rote Bete mit der Mohnsaat, in die andere Möhren mit Haselnüssen rühren, dann jeweils die Hälfte des Eischnees unterheben.
- 4.
Teige im Waffeleisen (nach Bedarf eingefettet) portionsweise zu Waffeln backen, mit Puderzucker bestäuben und mit Orangensauce servieren. Schmeckt gut dazu: Vanilleeis oder geschlagene Sahne