Bibimbap - Koreanisches Reis-Gemüse-Gericht
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Zieh- und Einweichzeit ca. 75 Min./ Garzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 20 g Shiitake-Pilze (getrocknet)
- 100 g Naturreis mit Wildreis
- 3 Prisen Salz
- 0,5 Salatgurke
- 1 El Zucker
- 2 El Apfelessig
- 125 g Blattspinat
- 1 El Tahin (Sesampaste)
- 6 Tl Sesamöl
- 3 El Sesamsaat
- 1 Möhre
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Tofu
- 3 El Sojasauce
- 2 Tl Sambal Oelek
Zubereitung:
- 1.
Shiitake ca. 60 Min. in warmem Wasser einlegen. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 30 Min. garen. Gurke halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. 2 El kochendes Wasser mit Zucker verrühren. 1 El Apfelessig hinzugeben und mit 1 Prise Salz würzen. Die Gurkenstücke mit dem Dressing vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
- 2.
Blattspinat waschen, etwas abtropfen lassen, grob hacken und in einer Pfanne bei geringer Hitze andünsten. Tahin, 1 Tl Sesamöl, 1 El Sesam unterrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Spinat aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- 3.
Möhre raspeln und in 1 Tl Sesamöl anbraten, mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken, herausnehmen, ebenfalls abgedeckt beiseitestellen. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tofu würfeln, in 2 Tl Sesamöl goldgelb braten, Frühlingszwiebeln zugeben, mit Sojasauce (1 El) würzen. Shiitake abgießen, grob hacken, kurz in der Pfanne erwärmen.
- 4.
Für das Dressing übrige Sojasauce (2 El), Chili-paste, restliches Sesamöl (1 Tl), 1 El Wasser, restlichen Apfelessig (1 El) gut verrühren. Alle Zutaten, bis auf das Dressing, in einer Schüssel anrichten (nicht vermischen), mit übrigem Sesam (2 El) bestreuen und mit Dressing beträufelt servieren.