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Apfel-Walnuss-Muffins
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Backzeit 20-25 Min.
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Zutaten:
für 12 Portionen
- 2 Äpfel
- 260 g Mehl
- 2,5 Tl Backpulver
- 2 Tl Zimt
- 130 g Walnusskerne
- 1 Ei (M)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 300 g Buttermilch
- 50 g Vollmilchschokolade
Außerdem: Muffinblech (12 Mulden), Papierförmchen
Zubereitung:
- 1.
Äpfel waschen, abtrocknen und fein würfeln. Mehl, Backpulver, Zimt und 90 g gehackte Walnüsse mit den Apfelstücken sorgfältig mischen.
- 2.
Ei mit Zucker, Prise Salz verquirlen, dann weiche Butter, Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mehlmischung zum Eigemisch geben, kurz unterheben, sodass die trockenen Zutaten feucht sind.
- 3.
Muffin-Backförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backbleches setzen, jeweils mit Teig füllen und im 190 Grad heißen Backofen 20-25 Min. backen.
- 4.
Muffins zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade und übrigen Walnusskernen (40 g) garnieren.