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Pasta mit Bärlauchpesto, Hähnchenbrust und Kirschtomaten
Zubereitungszeit ca. 30 Min/ Garzeit 10-15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 50 g Bärlauch
- 40 g Pinienkerne
- 75 g Parmesan (am Stück)
- 9 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 400 g Nudeln
- 250 g Cherrytomaten
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob hacken. Pinienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Parmesan reiben, zusammen mit Bärlauch, Pinienkernen und 6 El Olivenöl zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz abschmecken.
- 2.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Tomaten waschen, halbieren. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3 El) unter Wenden 5-10 Min. rundum braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- 3.
Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und unter Wenden ca. 5 Min. braten. Nudeln abgießen und mit dem Pesto mischen. Hähnchenstreifen und Tomaten darauf anrichten.