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Pesto-Kartoffeln
So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 El Olivenöl
- 2 El Pesto verde
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Cocktailtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen und vierteln. Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer mit den Kartoffeln mischen.
- 2.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 170 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. garen.
- 3.
Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen. Mini-Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Beides ca. 5 Min. vor Garzeitende zu den Ofenkartoffeln geben und Mozzarella leicht schmelzen lassen.