Drucken

Spargel-Schinkenauflauf

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 35 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1,5 kg weißer Spargel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g Bauernschinken
  • 100 g gekochter Schinken
  • 80 g Butter
  • 6 Eier (M)
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Spargel schälen, Enden nach Bedarf kürzen. In einem großen Topf Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker zum Kochen bringen. Spargel zugeben, zugedeckt je nach Dicke 10-15 Min. garen.

  2. 2.

    Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel in eine mit 20 g Butter gefettete Auflaufform geben. Eier trennen, Eigelb, Schlagsahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Prise Zucker würzen. Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen, unter die Sahne-Eimischung heben, dann über dem Spargel verteilen.

  3. 3.

    Auflauf mit Butterflöckchen belegen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Schmecken gut dazu: Petersilienkartoffeln und frischer Salat.