Thüringer Eierschecke mit Himbeeren
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Gehzeiten ca. 40 Min./ Backzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 1 l Milch (lauwarm)
- 250 g weiche Butter
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen)
- 5 Eier
- 1 kg Magerquark
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 El Speisestärke
- 300 g Himbeeren
- 2 El Puderzucker
Zutaten für 1 tiefes Backblech
Zubereitung:
- 1.
Für den Teig Mehl, 1 Prise Salz und 50 g Zucker vermischen, eine Mulde hineindrücken. Hefe zerkleinern, in 250 ml Milch auflösen. Hefemilch in die Mulde füllen und abgedeckt ca. 10 Min. gehen lassen.
- 2.
100 g Butter in Flöckchen hinzugeben, alles verkneten. Hefeteig an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
- 3.
250 ml Milch mit dem Puddingpulver und 100 g Zucker verrühren. Übrige Butter (150 g) mit restlicher Milch (500 ml) zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Eier trennen, Eiweiß beiseitestellen, Eigelb sofort unter den Pudding rühren und lauwarm abkühlen lassen.
- 4.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben. Quark, übrigen Zucker (150 g), Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Quarkcreme auf den Teig geben. Himbeeren verlesen, auf der Quarkcreme verteilen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, locker unter die Puddingcreme ziehen und gleichmäßig auf der Quarkcreme verstreichen. Kuchen im 175 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Min. backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.