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Putencurry mit Mango

So viel Zeit muss sein: ca. 30 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Basmatireis nach Packungsanleitung garen.

  2. 2.

    Fleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Beides in Öl rundum anbraten und mit Salz, Pfeffer, Currypaste würzen.

  3. 3.

    Mangosstücke abtropfen lassen, Sud dabei auffangen, Mango in Würfel schneiden. Kokosmilch, Mangowürfel und 3 El Sud unterrühren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Putencurry mit Basmatireis auf Teller geben und mit Cashewkernen bestreuen.