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Putencurry mit Mango
So viel Zeit muss sein: ca. 30 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 125 g Basmatireis
- 300 g Putenschnitzel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 El Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Tl Currypaste
- 1 kleine Dose Mangostücke
- 200 g Kokosmilch (Dose)
- 1 Handvoll Cashewkerne (geröstet, gesalzen)
Zubereitung:
- 1.
Basmatireis nach Packungsanleitung garen.
- 2.
Fleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Beides in Öl rundum anbraten und mit Salz, Pfeffer, Currypaste würzen.
- 3.
Mangosstücke abtropfen lassen, Sud dabei auffangen, Mango in Würfel schneiden. Kokosmilch, Mangowürfel und 3 El Sud unterrühren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Putencurry mit Basmatireis auf Teller geben und mit Cashewkernen bestreuen.