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Spargel-Tortellini
So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 500 g grüner Spargel
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 2 El Pesto Rosso
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Pck. Tortellini (mit Käsefüllung, Kühlregal)
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 40 g Parmesan
- 3 Stängel Basilikum
Zubereitung:
- 1.
Spargel putzen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, in Olivenöl kurz braten. Zucker drüberstreuen und karamellisieren lassen.
- 2.
Sahne zugießen, Pesto rosso unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer würzen und offen ca. 5 Min kochen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Parmesan reiben, Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- 3.
Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen, mit der Spargel-Tomatensauce auf Teller verteilen und mit Tomaten, Basilikum und Parmesan schmecken lassen.