Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Piccata alla milanese mit Basilikum-Tomaten
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Backzeit ca. 20 Min./ Bratzeit jeweils ca. 4 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 El Puderzucker
- 500 g Cocktailtomaten
- 0,5 Topf Basilikum
- 2 El Aceto Balsamico
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
- 2 Eier
- 3 El Schlagsahne
- 40 g Parmesan
- 60 g Semmelbrösel
- 40 g Mehl
Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
- 1.
Zitrone in feine Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Puderzucker bestäuben und bei 150 Grad ca. 20 Min. backen.
- 2.
Währenddessen Tomaten waschen und halbieren, Basilikum waschen und klein zupfen. Beides mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Schnitzel etwas flach klopfen, dritteln und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit Sahne verquirlen. Parmesan reiben und mit Semmelbröseln vermischen.
- 3.
Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl wenden, dann durch dieEiersahne ziehen, kurz abtropfen lassen und in der Parmesan-Brösel-Mischung wenden.
- 4.
Schnitzelchen im heißen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Min.goldbraun braten. Piccata mit gebackenen Zitronenscheiben undBasilikum-Tomaten anrichten.