Mix & Match- Party-Salatbuffet
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Garzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 500 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
- 1,5 kg Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini, Pastinaken, Hokkaido-Kürbis)
- 1 Pck. Italienische Kräuter
- 10 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Cocktailtomaten
- 3 Kopfsalate
- 1 Pck. Rucola
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g Schafskäse
- 1 Dose Mais
- 1 Pck. Salatkerne-Mix
- 3 El Dijonsenf
- 3 El Honig
- 4 El Aceto Balsamico
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Pck. Schnittlauch
- 0,5 Bio-Zitrone
- 500 g Joghurt
- 3 El Rapsöl
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Riesengarnelen im Sieb abbrausen und auftauen lassen. Gemüse waschen, putzen, evtl. schälen und alles in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Mit Gemüse, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen. 10 Min. vor Garzeitende Tomaten halbieren und mitgaren.
- 2.
Garnelen in 2 El Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln, Schafskäse in Stücke schneiden, Zuckermais abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke schneiden/zupfen und in eine große Schale füllen.
- 3.
Für das Honig-Senf-Dressing Senf, Honig, Aceto Balsamico, übriges Olivenöl (5 El), Gemüsebrühe cremig mixen und mit Salz, Pfeffer würzen. Für das Joghurt-Dressing Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen, beides mit übrigen Zutaten, Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 4.
Mix & Match-Zutaten jeweils in Schalen füllen und mit den Dressings sowie den Salatblättern auf dem Büffet anrichten.