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Schoko-Bananen-Schnitten mit Kokos

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Backzeit ca. 30 Min.

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Schoko Bananen Kuchen mit Kokosraspeln

Zutaten:

für 24 Portionen

  • 750 g Dinkelmehl (Type 1050)
  • 2 Pck. Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 240 g Rohrohrzucker
  • 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 6 reife Bananen
  • 400 g vegane Margarine
  • 500 ml Haferdrink
  • 2 El Agavendicksaft
  • 160 g Kokosraspel

Außerdem: ein tiefes Backblech

Zubereitung:

  1. 1.

    Für den Teig Dinkelmehl, Backpulver, Kakao, 1 Prise Salz, 180 gRohrohrzucker und Vanillezucker vermischen.

  2. 2.

    Bananen schälen, mit 300 g Margarine und Haferdrink fein pürieren, dann die Mehlmischung unterrühren. Masse auf einem tiefen, gefetteten Backblech verstreichen.

  3. 3.

    Für die Kokosschicht restliche Margarine (100 g) mit übrigem Zucker (60 g), Agavendicksaft und Kokosraspeln verkneten. Als dünne Streuselschicht auf dem Kuchen verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen, evtl. in den letzten Minuten mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu stark bräunt.