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Winter-Apfelmus

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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zwei Gläser mit Winter Apfelmus

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Bio-Zitrone
  • 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 1 Vanilleschote
  • 4 El Weißwein
  • 100 ml Rote-Bete-Saft
  • 1 Zimtstange
  • 4 El Zucker

Ergibt ca. 4 Weck-Gläser (à 200 ml)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden.

  2. 2.

    Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen, Äpfel, Zitronenschale, Wein, Rote-Bete-Saft mit Vanilleschote, -mark, Zimtstange und Zucker aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Min. dünsten.

  3. 3.

    Vanilleschote, Zimtstange herausnehmen und Äpfel fein pürieren. Apfelmus noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.