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Kabeljau-Päckchen mit Bundmöhren und Zuckerschoten

Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Garzeiten ca. 40 Min.

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Ostern Kabeljau Paeckchen rosa Beeren Zuckerschoten goldene Eier

Zutaten:

für 4 Portionen

Außerdem: 4 Blatt Backpapier, Küchengarn

Zubereitung:

  1. 1.

    Möhren schälen, das Möhrengrün bis auf ca. 1 cm abschneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Zuckerschoten waschen, putzen, quer halbieren. Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zuckerschoten in 1 Tl Kräuterbutter ca. 5 Min. anschwitzen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Lauch mischen.

  2. 2.

    Kabeljau waschen, trocken tupfen mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Backpapier ausbreiten, Lauch-Zuckerschoten-Gemüse jeweils mittig daraufverteilen, je 1 Kabeljaufilet mit je 1 Tl Kräuterbutter darauflegen. Papier zusammenschlagen und Enden mit dem Garn zusammenbinden. Päckchen auf einem Backblech im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. garen.

  3. 3.

    Inzwischen Möhren und Ingwer in übriger Kräuterbutter (1 Tl) anschwitzen, Orangensaft, Gemüsebrühe angießen und mit Deckel ca. 10 Min. garen. Möhren mit Salz, Pfeffer würzen und Flüssigkeit offen etwas einreduzieren lassen.

  4. 4.

    Rosa Beeren grob mörsern. Kabeljau mit dem Pergament und den Bundmöhren auf Tellern anrichten und mit Rosa Beeren sowie gehobeltem Parmesan garniert servieren.