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Gemüse-Puffer
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Bratzeit je ca. 6 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 300 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 100 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Ei (M)
- 2 El Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 4 El Öl
- 0,5 Topf Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Quark (20 % Fett)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, Zucchini waschen, Zwiebel abziehen, alles mittelfein reiben und etwas ausdrücken. Ei und Mehl zugeben, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut vermengen.
- 2.
Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Puffer etwa 2 El der Masse hineingeben, etwas flach drücken und auf beiden Seiten je ca. 3 Min. goldgelb backen, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- 3.
Petersilie waschen, trocken tupfen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken und mit Quark, Salz, Pfeffer cremig rühren.