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Gazpacho
So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Salatgurke
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 2 El Olivenöl
- 1 Limette
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 Paprikaschote (gelb)
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Dose Thunfisch (für Pasta, „Knoblauch & Peperoncino“, 160 g)
Zubereitung:
- 1.
Gurke schälen, längs vierteln, Kerne entfernen, Viertel in Stücke schneiden, mit stückigen Tomaten, 1 El Olivenöl fein pürieren und mit dem Saft der Limette, Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 2.
Cocktailtomaten, Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Weißbrot in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen fein würfeln und beides in übrigem Olivenöl (1 El) rösten.
- 3.
Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken. Thunfisch mit Paprika, Tomaten mischen und mit Basilikum sowie geröstetem Brot auf der Gazpacho verteilen und jetzt nur noch genüsslich auslöffeln.