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Gefüllte Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit 35-40 Min.

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Gefüllte Schnitzel mit Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 8 El Olivenöl
  • 1 Tl grobes Meersalz
  • 2 Tl Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 Minutensteaks
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 150 g halbgetrocknete Tomaten
  • 2 Pck. Mozzarella (à 125g)
  • 0,5 Topf Basilikum

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln gut bürsten, waschen, je nach Größe vierteln oder halbieren.

  2. 2.

    Kartoffelschnitze mit 5 El Olivenöl, Meersalz, Rosmarin, grob gehacktem Knoblauch mischen, auf ein Backblech geben. Kartoffeln im 180 Grad heißen Ofen 25-30 Min. backen, zwischendurch wenden.

  3. 3.

    Minutensteaks flach klopfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer würzen. Für die Füllung getrocknete Tomaten, Mozzarella in schmale Streifen schneiden, Basilikum-Blättchen abzupfen, grob hacken.

  4. 4.

    Füllung gleichmäßig auf den Minutensteaks verteilen, Fleisch aufrollen, mit Zahnstochern verschließen. Im restlichen Olivenöl von allen Seiten anbraten, anschließend mit Rosmarin-Kartoffeln zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: ein frischer grüner Salat mit Joghurt-Dressing.