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Kürbis-Hummus mit Granatapfelkernen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
- 1 Bio-Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 2 El Mandelmus
- 2 El Olivenöl
- 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Granatapfel
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 1 Tl Schwarzkümmel
- 2 El Kürbiskernöl
Zubereitung:
- 1.
Kürbis in kleine Stücke schneiden und in 80 ml Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich garen, etwas abkühlen lassen.
- 2.
Limette waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit gegartem Kürbis, Limettenschale und -saft, Knoblauch, Mandelmus und Olivenöl fein pürieren. Hummus mit Kreuzkümmel, Salz und Prise Chilipulver würzen.
- 3.
Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Hummus mit Granatapfelkernen, Petersilie, Schwarzkümmel und Kürbiskernöl angerichtet servieren.