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Kürbis-Hummus mit Granatapfelkernen

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 15 Min.

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Kürbis Hummus

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Kürbis in kleine Stücke schneiden und in 80 ml Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich garen, etwas abkühlen lassen.

  2. 2.

    Limette waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit gegartem Kürbis, Limettenschale und -saft, Knoblauch, Mandelmus und Olivenöl fein pürieren. Hummus mit Kreuzkümmel, Salz und Prise Chilipulver würzen.

  3. 3.

    Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Hummus mit Granatapfelkernen, Petersilie, Schwarzkümmel und Kürbiskernöl angerichtet servieren.