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Wintersalat mit Räucherfisch
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 100 g Bio-Gran-Mix-Salat (Pflücksalat mit essbaren Blüten)
- 2 Pink Grapefruits
- 2 Tl Orangenblüten-Honig
- 3 El Rapsöl
- 2 El Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Stremellachse (à ca. 125 g)
- 125 g geräucherte Forellenfilets
- 0,5 Pck. Dill
- 2 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)
Zubereitung:
- 1.
Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 2.
Grapefruits schälen und die Fruchtfilets herausschneiden. Dabei den Grapefruitsaft für das Dressing auffangen und mit Honig, Rapsöl und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Stremellachs jeweils von der Haut lösen, zusammen mit den Forellenfilets in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und Spitzen abzupfen.
- 4.
Salat mit Grapefruitfilets, Stremellachs und Forelle auf Tellern anrichten. Dressing darüberträufeln und den Salat mit rosa Pfefferbeeren und Dillspitzen bestreut servieren.