Clementinen-Mohn-Pancakes mit griechischem Joghurt
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Quellzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 5 Clementinen
- 100 ml Ahornsirup
- 50 g Butter
- 400 ml Buttermilch
- 2 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- 30 g Mohn (gerieben)
- 50 g Zucker
- 5 El Rapsöl
- 250 g griechischer Joghurt
Zubereitung:
- 1.
Saft von 2 Clementinen auspressen. Übrige Clementinen (3) schälen und Fruchtfleisch filetieren. Ahornsirup mit Clementinensaft erhitzen und sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.
- 2.
Butter schmelzen. Buttermilch mit Eiern und Prise Salz schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Mohn und Zucker mischen, mit der Butter unter die Buttermilch-Ei-Masse rühren. Teig abgedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
- 3.
Je 1 El Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Pancakes auf beiden Seiten darin goldgelb ausbacken und mit griechischem Joghurt, Clementinensirup sowie Clementinenfilets garniert servieren.