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Grünkohlpesto mit Spaghetti
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit 8–10 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 50 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 150 g Grünkohl
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl
- 50 g Grana Padano (am Stück)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Spaghetti
Zubereitung:
- 1.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
- 2.
Grünkohl putzen, waschen, trocken schleudern, Blätter klein zupfen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Alles mit Mandeln, Olivenöl fein pürieren. Grana Padano fein reiben und unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 8–10 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto auf Tellern anrichten.