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Kasseler mit Kürbispüree und Sauerkraut
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Garzeiten ca. 40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 Prise Salz
- 2 El Hartweizengrieß
- 1 roter Apfel
- 3 El Rapsöl
- 220 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose mildes Weinsauerkraut (810 g)
- 2 Lorbeerblätter
- 600 g Bio-Kasseler
- 1 El Butter
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Hokkaido waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, eine in dünne Ringe schneiden, mit 1/4 Tl Salz und 2 El Grieß locker vermengen, übrige Zwiebel fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, eine Hälfte in Spalten schneiden, Rest klein würfeln. Zwiebel- und Apfelwürfel in 1 El Rapsöl andünsten, 100 ml Brühe angießen. Sauerkraut und Lorbeerblätter zugeben, Kasseler darauflegen und alles im geschlossenen Topf ca. 20 Min. bei kleiner Hitze garen.
- 2.
Währenddessen Kürbisstücke ca. 20 Min. in restlicher Brühe (120 ml) weich garen. Butter zugeben, Kürbis fein zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
Zwiebelringe und Apfelspalten jeweils in 1 El Rapsöl knusprig braten. Kasseler mit Sauerkraut und Kürbispüree auf Tellern anrichten und mit Zwiebelringen sowie Apfelspalten garniert servieren.