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Möhren-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce

Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Garzeiten ca. 15 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

Außerdem: Spiralschneider

Zubereitung:

  1. 1.

    Möhren schälen, mit dem Spiralschneider zu feinen Spaghetti verarbeiten. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen. In den letzten 2 Min. Möhren-Spaghetti zufügen und mitgaren.

  2. 2.

    Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.

  3. 3.

    Schalotte abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Mehl unterrühren, Fond, Sahne unter Rühren angießen und aufkochen lassen. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, Sauce ca. 5 Min. beimittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nudeln und Möhren abgießen, mit der Sauce vermengen und mit Petersiliesowie frisch gehobeltem Parmesan bestreutservieren.