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Möhren-Curry-Suppe mit Crème fraîche und Kresse
Zubereitungszeit ca. 25 Min. /Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 800 g Möhren
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zitronensaft
- 1 Beet Kresse
- 4 El Crème fraîche
Zubereitung:
- 1.
Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken. Möhren ebenfalls schälen und ca. 1 cm groß würfeln.
- 2.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer im heißen Öl glasig dünsten. Möhren, Currypulver zufügen, kurz mit anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
- 3.
Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Kresse vom Beet schneiden. Möhren-Curry-Suppe mit je 1 El Crème fraîche sowie Kresse auf tiefen Tellern anrichten und servieren.