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Bulgursalat mit gebratenem Feta
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Quellzeit ca. 10 Min. / Durchziehzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Bulgur
- 1 Prise Salz
- 4 El Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Bund Dill
- 200 g Zucchini
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 300 g Feta
- 2 El Grieß
Zubereitung:
- 1.
Bulgur mit 1 Tl Salz und 1 El Olivenöl in einem Topf verrühren, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, Deckel schließen, ca. 10 Min. quellen lassen, etwas auflockern und abkühlen lassen.
- 2.
Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dill waschen und trocken schütteln. Gemüse waschen und putzen. Zucchini längs in feine Streifen hobeln. Cocktailtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln und Dill klein schneiden.
- 3.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen, beides mit 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Alle Zutaten sowie Dressing unter den Bulgur heben und ca. 60 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 4.
Feta in ca. 2 x 3 cm große Stücke würfeln, im Grieß wälzen und in einer Pfanne im restlichen Öl (1 El) goldgelb braten. Bulgursalat mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit gebratenem Feta servieren.